Luontoon.fi -sivustolla on julkaistu uudistettu Ahlmanin, Metsähallituksen ja Suomen Partiolaisten Retkiruokaopas, josta löydät vinkkejä ruuan kuivaamiseen ja tarvikkeisiin ja lisäksi reseptit Retkiruokaohjeita-julkaisusta. Molemmat ovat kauniisti kuvitettuja ja käytännönläheisen tuntuisia oppaita, joista itsekin löysin uutta inspiraatiota retkikokkailuun.
Kuten kotona, myös vaelluksille tulee tiettyjä suosikkiruokia. Ja koska vaelluksia on olosuhteiden pakosta huomattavasti harvemmin kuin arkea, ei kyllästyminen vaivaa vaikka joka vaelluksella toistuisivat samat ruuat. Siihen kuitenkin pyritään, että aina on jotain uutta myös kokeilussa. Suosimme itse kuivattuja aineksia, mutta saattaapa joskus joku säilyke tai valmisruokakin päätyä mukaan ja pussikeittopohjia käytetään aterioiden pohjana jonkin verran.
Alla ohjeineen meidän lempiruuat vaelluksilla, annokset aina kahdelle hengelle ja annoskoko reilu. Jostain syystä ruuasta ja ruokailuista tulee otettua todella vähän kuvia vaelluksella. Johtunee siitä, että ateria häviää melko nopeasti lautaselta mahaan ja teltassa tai vähän hämärtyvässä illassa ei tule kovin herkullisen näköisiä ruokakuvia, varsinkaan jos ruokailuastiana toimii pieni oranssi muovikippo. Onneksi ruokakippo sentään päivittyi, joten ehkä luvassa on tulevaisuudessa enemmän kuvia.
Risotto
Risotto on yksi suosikkiruuistamme myös kotona ja retkellä aivan ehdoton illallisruoka. Pikku pullo valkoviiniä kylkeen, niin ilta on säästä riippumatta pelastettu. RIsoton voi toteuttaa joko kasvisversiona sienirisottona tai esimerkiksi kuivaamalla sekaan grillatun kanan vähärasvaiset osat.
Valmistellaan risottopohja kotona valmiiksi:
- 3 dl risottoriisiä (raakaa)
- 1 iso sipuli
- tilkka öljyä kuullottamiseen
- n. 1 litra vettä
- 2 kana- tai kasvisliemikuutiota
Lämmitä kasvisliemi kattilassa. Silppua sipuli. Kuumenna öljyä hetki pannussa ja lisää sipuli ja riisi. Kuullota keskilämmöllä öljyssä sen aikaa, että riisistä tulee läpikuultavaa. Lisää vettä noin desi kerrallaan ja anna imeytyä, lisää sen jälkeen taas noin desi jatkaen niin kauan että riisi on lähes kypsää. Ota kattila liedeltä ja levitä risottopohja leivinpaperin päälle pellille tasaiseksi kerrokseksi. Kuivata kiertoilmalla uunissa ja riko syntyvien levyjen rakennetta kunnes riisi ja sen ympärillä oleva ”kastike” on taas aivan kuivaa. Pussita minigrippiin ym., johon saa ennallistumisveden mukaan. Huomioi, että riisi on hieman terävää, joten tuplapussi ei välttämättä ole pahitteeksi.
Kuivaa risottoa varten sieniä tai kanaa ja pakkaa omaan pussiinsa.
Muut ainekset:
- kuivattuja suppilovahveroita ja/tai kuivattua kanaa
- mustapippuria ja suolaa
- parmesania
- voita
Pussita sienet tai liha niin, että saat ne ennallistumaan edellisellä ruokatauolla. Varaa mukaan noin puoli teelusikallista suolaa ja mustapippuria, joilla voit maustaa valmiin risoton makusi mukaan. Parmesan ja voi kruunaavat risoton. Jos on lämmin ilma, kannattaa risotto syödä ensimmäisten vaelluspäivien aikana jotteivat juusto ja voi ehdi mennä pilalle.
Valmistus:
Laita edellisellä ruokatauolla risottopohja ja sienet ennallistumaan. Lisää vettä molempien pusseihin niin, että kuivatut aineet peittyvät kunnolla. Leirissä: Laita kattilaan ennallistunut riisi ja muutama desi vettä, kiehauta. Lisää sienet ja keitä noin 5 minuuttia ja lisää keittäessä tarpeen mukaan vettä. Väännä lämpö aivan alas tai kokonaan pois ja lisää parmesan ja voi sekä mausta risotto. Valmista!
Lohikeitto
Toinen ruoka, joka maistuu niin kotona kuin vaelluksellakin. Kotona tosin perunan, ei pastan kera. Sopii hyvin myös ruokaisaksi lounaaksi. Lohesta etsitään mahdollisimman vähärasvainen pala (häntäpäätä) ja kuivataan vasta vähän ennen vaellusta.
Ainekset:
- 2 dl kuivapastaa
- 1 sipuli kuivattuna
- 200 g lohta (kuivataan)
- 1/2 pakettia voimakasta koskenlaskijaa
- kalaliemikuutio
- tilliä, suolaa ja mustapippuria
Kuivaa muutamaa päivää ennen vaellusta lohi ja sipuli. Lohesta tulee kuivattuna hajoavaa ja sipulista halkeavan kuivaa.
Lisää edellisen ruokailun yhteydessä lohi- ja sipulipusseihin vettä jotta ainekset ennallistuvat.
Keitä reilu litra vettä ja lisää kalaliemikuutio, pasta ja sipuli. Keitä pasta lähes kypsäksi, lisää lohi, koskenlaskija ja mausteita maun mukaan.
Tortillat
Vaelluksen alkupuolen illallisruoka, sillä aineksista tulee jonkin verran painoa rinkkaan. Mutta ah, niin hyvää! Reilu annos kahdelle hengelle pitää mielialan korkealla sateisenakin päivänä.
- 12 kpl pieniä tortillakuoria
- öljyä
- 1 sipuli kuivattuna
- 200-300 g (raakapaino) kanajauhelihaa kuivattuna (voidaan korvata esim. soijarouheella tai härkiksellä)
- taco-mausteseos (valmis tai oma seos)
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 prk valmissalsaa (gogreen on näppärässä tetrassa)
- (vettä)
- olosuhteiden salliessa juustoraastetta ja 1 avocado
Laita edellisen ruokailun yhteydessä jauheliha ja sipuli ennallistumaan. Laita kattilaan öljy, ennallistetut jauheliha ja sipuli sekä hienonnettu valkosipuli. Kuullota hetki ja lisää mausteseos ja salsa sekä tarvittaessa hieman vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja lämmitä tortillakuoret esimerkiksi pannulla kattilan päällä. Tarjoile tortillat kastikkeen, juustoraasteen ja avokadon kera.
Täältä löydät erään vaelluksen ruokalistamme
Vinkki: Pussikeitoista tai -kastikkeista saa hyvän pohjan jonka päälle rakentaa ruuan: Keitä pasta tai riisi ja jätä pussikeiton tai kastikkeen vaatima määrä vettä kattilaan, lisää jauhe hyvin sekoittaen ja lisäksi ennallistettua kanaa ja vihanneksia ja saat helposti koko aterian yhdessä kattilassa.
Mikä on sinun vaellusherkkusi?